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    用布拉本德电子式粉质仪进行质量控制

    2014-01-15 10:15:00  来源:admin
    粉质仪作为全球通用的标准仪器,主要测试小麦面粉的吸水率和揉混特性(面团的形成时间,稳定性,弱化度)来检验小麦的质量。适合于小麦面粉的质量控制,实验室的产品研究和开发以及质量评价。改进后的电子式粉质仪在质量控制和产品的科研开发中应用得更加广泛。其优点表现在:

    首先,对众所周知的评价参数来说,粉质质量指数(FQN)是一个补充。粉质质量指数在数年以前被创立,用来进行快速和简单的粉质评估。测试时间比用标准的方法要短一些,用弱筋小麦面粉测试只需花几分钟的时间。结果粉质曲线的轮廓用一个简单的数字很快表达出来。这个值与其他的粉质参数如稳定时间,弱化度和评价值等指标具有良好的相关性。也可像通常依据的标准方法那样进行完成测试并评估粉质曲线。在这种情况下,粉质质量指数作为测试指标之一可以提供更多的信息。

    其次,电子式粉质仪与不同类型的揉面钵以及对应的软件配套,其功能远不局限于记录和判断标准的粉质图谱,还可以进行非常规的和面测试实验,使许多特征能够偿还。

    根据AACC 54-21、ICC 115/1、ISO 5530-1国际标准和GB/T 14614-93国家标准,粉质实际标准方法的速度设定值是63转/每分钟。而粉质实验可以采用不同的混合强度,给面团的输入功,来满足科研开发和质量控制。布拉本德电子式粉质仪的转速范围在0-200转/分范围内可变,不同的速度进行标准的布拉本德粉质仪实验室可能的,如为了缩短混合时间或增强混合强度,可以增加揉面钵的速度。这样既能满足现代加工工艺条件的测试,又能满足对不同的样品得到相当不同的和比较好的测试结果。